眼都是让人无法拒绝的求知
，忽然就从阅历丰富的江湖老手变成了一张等待他书写的白纸。“周面王，不知道能不能请您指点一二啊？
您是华夏面王，我学得又是白案，其实早就想要拜访您、向您请教了！”
燕项轻手轻脚走到周栋身旁，为他斟
了杯中酒，双手敬到面前，
身微弯，眼都是真心求教的神情。周栋点点头，既然大话都说出去了，他原本就准备
一手来着，现在有燕项来请，正好顺水推舟。乌庭泽皱眉道：“老五，你什么时候说过这种话，我怎么不知道？
酒都要凉了，不如请周主厨先品过我的酒再说！”
老五这都没正式‘
手’就直接认输，还一脸的诚恳恭敬，让乌庭泽很是不喜。他相信自己的玫瑰花
一定能为兄弟几个挣回些面子来，老五这样做也太丢脸了！周栋哈哈一笑，站起身来：“乌师傅酿的酒自然不会差了，不过酒凉了还是可以温的，我还是先去看看燕师傅的桂花吧，希望是保存得当，没有冻霜。”
“周面王放心，桂花用油纸包了有三层，中间还夹了
的棉纸，起不了冻霜的。”燕项眉开眼笑地在前面引起了路：“周面王您小心，这道门槛儿有点高，可千万别磕绊着了......”
见到老五这副模样，最
安
的就是熊不二，有多久没有见到老五这样稳重懂事了？连带着看周栋的目光都变得更加柔和了几分。***
老酒馆占据了食为天一楼的小半空间，后厨并不是室内封闭式，而是在楼后圈出的一个半圆形院子，中间加了道墙，一半供老酒馆使用，另一半则是那位徐光辉徐大厨的地盘儿。
不知道从哪里得到了消息，周栋刚走进院子，就见到徐光辉在墙上探了头过来：“周主厨，好久不见，您怎么得空到老酒馆来了？
我可还等着去您的私房厅吃开水白菜呢，就是不知道什么时候才能开业？”
周栋笑笑：“快了，徐主厨你爬的这么高，可得当心啊？”
看墙壁的高度就知道徐光辉多半是脚下踩着梯子，周栋心里暗暗奇怪，食为天后厨跟老熊沟五兄弟的关系看来是不怎么融洽，徐光辉不光不肯过来，招呼自己的时候也只是向熊不二微微点头就算是打过了招呼。
“行行，我这边也
忙的，就不招呼周主厨了，回头您要是有时间，可别忘记了到我这边坐坐。”徐光辉把脑袋缩了回去。
这段小
曲让除了熊不二外的几兄弟脸上都不是太好看，这可好，打对台打到把大酒缸的主厨都请到后厨里来了，徐光辉回头还不知道在背后怎么埋汰咱们呢。燕项倒是一门心思都在业务上，引着周栋走过院落中间的葡萄架，指着摊放在一口浅水井旁的几张油纸道：“周面王您看，这些桂花都在解着呢，我这样做应该没错吧？”
周栋一看，这个院子风水不错，这口浅水井应该是通了地脉，属于冬暖夏凉的那种，夏天井水凉透，可以用来镇西瓜、镇啤酒，冬天井中回暖，站住井边都能
受到丝丝暖意，就好像儿时经常去的防空
一样。葡萄架刚好半遮在这口浅水井的上方，冬
的
光透过干黄的葡萄藤，变得斑驳破碎。四五张厚油纸就铺在井边葡萄架下，上面放着一些花苞似开未开，略略有些干黄的桂花朵儿，显是正在利用
光带来的温度和井口冒出的暖气来‘解冻’。“这个燕项看着比老熊沟其余几兄弟轻·浮了些，想不到做起本门的手艺来，倒是非常细心的。”
周栋点点头，
觉孺子可教。“你利用这口浅水井发散出来的暖气和冬
光的照耀来解冻这些桂花，其实已经是非常稳妥的方法了，能这么做的厨师现在已经不多，他们不是直接用热水、就是干脆用微波炉，你能有这份耐心，称得起一个‘
细用心’，是位好白案！”燕项让周栋
到非常意，寻思自己的几个学生，胖子有心偷懒却碍于女朋友的
力必须要努力工作，至少现阶段是不会的；周
国有天赋也够努力，只是说到心细还是比燕项差了半分；至于苏家兄弟，昨天才被自己骂过，在做地锅
的时候不肯在火力上下功夫，倒学会了往锅里扔鹅卵石的歪门
道，现在已经被自己惩罚到后厨刷碗去了！“嗯，不错，非常不错！”
周栋笑眯眯地望着燕项，好像是前辈行尊看着一名勤奋努力的好学生......
老熊沟几兄弟有些愕然，周主厨这是什么目光，好像还
喜
老五的？“不过也就是不错而已，你这样‘解花’虽说比一般厨师要强了许多，可还是无法解决
本的问题......”周栋微微摇头道：“这种缓慢‘解花’的方法比起直接用温水、微波炉，是可以减少水汽的产生，加上现在是冬季，空气干燥、又有井中的暖气护着，只要用心仔细，解出的桂花也堪称上品！
不过即便你如此用心，得到天时、地利之便，却还是会有一个缺陷。”
燕项微微一震：“我为了防止水汽产生，才用了这种慢解法，可就算我处处小心，利用各种条件，却还是没办法解决桂花在‘解冻’过程中会丢失花香的问题。”
“既然找了问题，就想办法解决它。
如果说猪油桂花糕的骨是猪油，那么它的魂就是桂花，如果花香打了折扣，这道点心还能吃麽？”
周栋笑道：“还有没有没开始解冻的桂花？有就拿些来。
另外帮我准备一些应用的东西。”
燕项忙道：“周面王请说。”
“大铁锅一口，越大越好，要有配套笼屉以及能配合它的火炉一具，
另外还需要一桶纯净的清水，我看这口井里的水就很不错，另外再准备些冰块，最好是制冰机制成的，不要冰箱里冻的。”
周栋仔细想了想道：“还有黄糖，要百分之九十五以上甘蔗所制的那种，高筋粉、糯米粉、都要一等的优质面粉，打糕的槽子、打糕的槌子......松木做的打糕槌你们有吧？”
“当然，都是现成的，是我用了多年的家伙什儿。”
燕项想了想，‘鼓足’勇气道：“周面王，您难道是要用蒸法？
这......恐怕是不成吧，那水汽得多大？”
解桂花最忌讳的就是水汽过大，这会让花香
失的更快，比燕项之前所用的‘解花’手法还要差了些，比那些用温水、微波炉解冻的厨师也高明不到哪里去。周栋呵呵一笑：“你可能忘记了我还有一个绰号叫做‘震天锅’，
做白案，有一半的功夫可是在蒸锅上的。”
“是是，周面王说的对！”
燕项也只能连连点头，虽然实在想不明白周栋如何既用蒸锅又能避免水汽影响桂花，可也没敢问，
神丐师傅说了，像这种可以令‘枯木逢
’的厨师所用的手段，本就不是他能够理解的，跟着学就是了。很快各种东西备齐，周栋先是将高筋面和糯米粉配比完毕，边加水边
面，不过短短十几分钟时间，一盆‘三光’标准的面就和好了。别人还看不出什么，燕项却是看的目光一紧。
高筋粉和糯米粉本来就不是一道劲，要完美的糅合在一起绝非易事，他做这行做了二十年，光是和这盆面就得花上起码半个小时，而且能不能达到
意，还得看临场发挥。才十几分钟，这就成了？
燕项用手指轻轻按了下面团，刚刚
回手指，那手指凹印便已消失不见，面团就仿佛从没被人按过一般的光滑，顿时倒一口凉气，呆呆地望向周栋，他记得非常清楚，当年神丐师傅在他面前做这道猪油桂花糕时，也是用了足足二十分钟才和好了面的！“利用蒸锅来解冻桂花，也未必就一定会有水汽，关键要看对火力和锅中热汤的掌控！”
周栋一面说，一面将桂花放上了笼屉，下面就铺设了一层麻眼笼布，
这些笼布都是燕项
心处理过的，只用清水过了一遍，而后才放到避光少尘的地方自然风干，不会有任何的异味。此时锅中的水才堪堪温热，还远远不到五十度，并没有水汽冒出，可热量却已经开始向上方透来，那一朵朵被‘冻僵’的桂花，隐隐因为热力的原因，开始轻微抖动。
周栋伸出右手，从桂花上方轻轻掠过，看似是在用手试锅里的温度，其实传说级洗菜技能已经火力全开，常人
眼无法看到的能量光点暗中飞入这些桂花。“这个燕项真是不简单，竟然把这些桂花保存的毫无瑕疵，虽然看上去都被‘冻’住了，其实在冷冻的过程中没有纳入半点水分，只要我不失误，就可以让这些桂花再次‘复活’，完美的开花！”
透过枯藤
绕的葡萄架，周栋看了一眼苍白无力的太，心中竟有些隐隐得意。毕竟不是每位厨师都有这种‘逆天’手段的......
ｂＯWUＣHiＮＡ.ＣｏM