一个长方形白瓷小盘，上面摆放着切成一片一片，摆放成一封书模样， 如玛瑙的水晶肴 。非常细的姜丝点缀其上，一小碟香醋摆放在一边。 水晶肴，又是庄哲斌丝毫不陌生的菜品。 庄哲斌可以说打小便跟着爷爷和父亲一起，在太爷爷的厨房里长大，对肴已经是不陌生。 因为如今，随着国宴菜品的公开，其实全国各地大大小小的餐馆，也都会呈上一碟肴作为凉菜。 只不过，大多数酒店餐桌所用的肴，可能都是一些工业批量生产的肴。 庄哲斌在太爷爷的馆子里见过太爷爷做的，也跟着爷爷和父亲在一些比较知名酒楼里，见到过一些顶级厨子所做的肴。 要是放在吃了伊府面之前，可能庄哲斌心里依旧会不屑一顾，觉得肴实在是太常见普通。 但如今庄哲斌不会有丝毫不屑，因为他从曾祖父眼神里，已经看出了这苏记肴的与众不同。 不同之处在哪？ 其实庄哲斌也大概猜得到。 所谓“ 菜看老卤”。 很明显，苏记这水晶肴的特别，一定是在他们所用的老卤上。 庄道忠仔细观察了一番过后，举起手中的筷子，轻轻地进行了一番挑选，最终夹起盘子里最后的一块。 这一片肴，是净瘦上连着一 细骨。 庄道忠看向苏锦荣说：“锦荣啊，你这女婿可是有些太客气了，这 灯 上给我，让我真是有点承受不起啊。” 水晶肴按照瘦的层次，可以分为四种：眼睛、玉带钩、三角棱、灯。 四种不同名称水晶肴名称，是以其中瘦形状来明明。 至于第四种净瘦组成，却有一细骨存在，自然是非常少见。甚至在以前一些江南茶馆，因为很难获得这类肴显得很珍贵，而用 入一细 骨来代替。 因为灯比较难得和珍贵，所以一般都是茶馆酒楼中留给最尊贵客人。 今天，冯一帆给庄道忠上的一盘肴中，竟然有着一片灯，也是让老爷子有些惊讶。 庄哲斌是第一次见，所以也是忍不住凑近太爷爷身边，很仔细进行了一番观察。 庄道忠看曾孙的样子，笑着问：“怎么样？现在是不是有些服气了？见识到苏记的特别吗？” 庄哲斌也是下意识地就点了下头。 庄道忠接着便说：“好了，尝尝吧。” 庄哲斌回过神来，依依不舍从太爷爷筷子上的灯上移开目光，自己夹起一块玉带钩肴，没有加姜丝和香醋直接放进嘴里。 香、鲜、酥、 ，标准肴的口 ，在庄哲斌口中迸发出来。 那种肥而不腻，酥却又不烂的口，真的是非常好。 而在咀嚼了过后，当肴整体香味出来，庄哲斌终于尝到了与自己太爷爷，以及其他各大酒楼饭店，都不一样的味道来。 这种口与味道上叠加，带来的一种美味的享受，令庄哲斌不自觉已经眯起眼睛。 这才是美食啊。 一种舌尖上的享受。 一种柔和温柔的美。 就如同江淮之间烟雨中朦胧风景，山水书画般的韵味，这一刻在 齿之间温润的绽放出来。 吃下一块去，庄哲斌忍不住就想要再夹起一块来。 旁边庄道忠也已经准备吃第二块，这次他夹上姜丝一起，再轻轻如蜻蜓点水般，蘸了一点香醋后，便放入了口中。 纤细姜丝微微的味道，搭配上香醋的味道，再与肴的味道混合，这又是另一幅舌尖上绘卷。 这边祖孙俩吃得起劲，也是引起旁边桌上食客的观察。 很快有食客对苏若曦说：“老板娘，那个肴是你们自家做的吗？可以点吗？” 苏若曦应了一声说：“对，是我丈夫亲手做的，可以点的。” 早上在吃早餐的时候，冯一帆已经把坐好的肴分享给家人，并且也让 子把肴加到中午小菜行列当中去。 之前食客们没有注意到，但是现在看这么一老一少吃得美味，自然也有人忍不住要点。 苏若曦也是记下单子，然后去后厨告诉丈夫。 很快，冯一帆也是给其他桌上了水晶肴。也都是一样用长方小盘上来，顶有姜丝，搭配上一碟香醋。 在陆续有人点水晶肴时，这边庄道忠他们已经吃完了。 庄道忠不 叹：“不愧是‘嫣红冻水晶肴’，美味。” 庄哲斌现在是已经彻底服气，真的是完全没有料到，苏记的水晶肴如此美味。不是说自己太爷爷做得不好，而是庄哲斌真的更喜 苏记的这个。 果然，很快邻桌点了肴的客人，吃了之后也是忍不住赞叹。 “哇，这个肴味道真好啊。” “这个肴和我在其他酒楼里吃的味道真是不一样啊。” “对啊，是真的与众不同美味，婚宴上几乎都有，但还真是第一次吃到这么好吃的。” …… 食客们夸赞议论，冯一帆在后厨可是没有停歇，因为今天外卖的单子突然多了起来。似乎周边一些邻近街区上班族，也都跑过来专门点餐。 而在等候的时候，一些上班族看到店里人吃肴，也都是忍不住想要点一点打包带走。 当然，有一些食客虽然很想尝尝，但看了价格也还是不得不放弃。 毕竟中午吃个炒饭和面条，一来图的是省事快捷，二来也是冲着炒饭和面条价钱不高。 哪怕是苏记的炒饭和伊府面，价格上也都还是比较实惠。所以在孟诗彤那个视频发酵 传开，一些附近上班族就趁着中午休息专门过来尝尝味道。 庄道忠吃完了，坐在苏锦荣的身边，看了看苏记来来往往的食客，受着一种不一样的市井气氛。 对于庄道忠这样餐饮界有名望，并且还有自己专门私房酒楼的大师而言，已经忘了自己有多久，没有领略过这样的市井气息。 看着人来人往，上班族的匆忙，老街附近居民的悠然。还有冯一帆和苏若曦年轻小两口的忙碌。 在这样一种市井气氛中，庄道忠似乎突然明白，当初自己国宴上协助那位大厨的境界。 便如同一碗朴实无华汁伊府面，又如同那如玛瑙温润的水晶肴。大隐于市的朴素洒 ，却又用将简单食材赋予 丽的技艺，留给每位食客回味无穷的美好记忆。ＢoｗｕCＨiＮａ.ｃOm |
如玛瑙的水晶肴
。非常细的姜丝点缀其上，一小碟香醋摆放在一边。 水晶肴
菜看老卤”。 很明显，苏记这水晶肴
细骨。 庄道忠看向苏锦荣说：“锦荣啊，你这女婿可是有些太客气了，这
灯
上给我，让我真是有点承受不起啊。” 水晶肴
入一
骨来代替。 因为
，标准肴
，在庄哲斌口中迸发出来。 那种肥而不腻，
齿之间温润的绽放出来。 吃下一块去，庄哲斌忍不住就想要再夹起一块来。 旁边庄道忠也已经准备吃第二块，这次他夹上姜丝一起，再轻轻如蜻蜓点水般，蘸了一点香醋后，便放入了口中。 纤细姜丝微微的味道，搭配上香醋的味道，再与肴
子把肴
苏记的这个。 果然，很快邻桌点了肴
传开，一些附近上班族就趁着中午休息专门过来尝尝味道。 庄道忠吃完了，坐在苏锦荣的身边，看了看苏记来来往往的食客，
，却又用将简单食材赋予
丽的技艺，留给每位食客回味无穷的美好记忆。ＢoｗｕCＨiＮａ.ｃOm