 杂用 水冲干净杂质，再用盐和醋反复抓洗，直至上面的异味非常浅淡。 胗改花刀切片，肠切成较长的段，心和肝则是切成厚片，淋上一点素油，切些许细碎的姜丝，再加黄酒盐糖和半个蛋清抓匀腌制去味。 这杂叶遥并未进小厨房做，而是搬了个炉子到小院石桌的旁边放好，上面还放了一口比叶遥还大的铁锅。 叶遥就在旁边石桌上摆好菜板，改刀腌制。 趁着腌制的空隙，铁锅中烧水，将芹菜杆洗净切段，等水沸腾焯水备用。 杂的分量不少，林林总总加起来足足有大半锅。 爆炒杂，定要用猛火爆炒，如此才能鲜脆入味，块状猪 滑入热锅中，大火急烧加入辣椒段和姜丝爆香，锅铲在锅中划过发出悦耳的响动，伴随着热油的滋滋声。 辛香味在热油中碰撞 发，叶遥空着的左手一挥，在旁边等着的云 立刻心领神会，将腌制好的杂悉数倒入锅中。 锅铲迅速翻动，炉子中火光不断上冲，杂在高温下迅速变 收缩，再将焯好的芹菜段倒入杂中翻炒，微黄的杂和翠绿的芹菜干混在一起，一股鲜味从锅中碰撞而出。 芹菜清香宜人，杂也好不迅速，腌制后的杂去了异味，进大火爆炒后只剩扑鼻的鲜香。 这是没有的，独属于内脏的香气。 小院中众人早在叶遥搬来炉子时，就将眼睛放到了这边，此时看那微卷的杂，闻着爆炒后的香气，竟是齐齐沉默。 其中，那清洗杂的小太监最为震惊。 这，这还是他忍着恶心，反复清洗的怪味杂吗？！ 黄酒沿着锅边淋入，接着是酱油白糖等调味上，仍旧是大火迅速翻炒，临近出锅时浇入一碗水淀粉收汁。 褐粘稠的咸香汤汁均匀地挂在每一块杂上，最后一小勺明油浇入，给这挂 汤汁的杂增 一抹油亮，褐杂混在青绿芹菜中，很是漂亮。 只一个眼神，云便默契地去给炉子熄火，这锅爆炒杂便做好了。 一众人看着那锅香味俱佳的杂探头探脑，好奇得抓耳挠腮，林厨和方厨也放下手里的忙活，站了过来凑近看。 那急火爆炒后的芹菜仍旧翠绿，光是看着就知道有多脆 清甜，上面沾染了些许黄褐的汤汁，看起来更加美味。 那其貌不扬的杂，裹着一层黄褐的汤汁，颜也变成褐，肠卷了起来，心肝隐在其中，最最漂亮的是那胗，只是简单的改花刀切片，经过爆炒后竟然像一朵朵花一样，混在杂中亮眼极了。 虽然早就见识过八公主的厨艺，以及各种奇思妙想，可此时看着这大半锅的杂，心中仍旧像是有什么观念被打破。 杂，还真的能吃啊。 不光能吃，光是闻着这咸鲜的香味，就让人暗暗咽口水。 看着那泽模样，就让人食指大动。 不知不觉间，小院里的 人们都凑了过来，惊奇地看着这锅爆炒杂。 叶遥自信地笑了笑，拿起一双干净的筷子，夹起一 卷起的肠，轻轻一抖一滴酱汁落入锅中，那肠卷随着抖动弹了起来。 她含笑地将肠吃下，仔细咀嚼片刻后，意地咽下道：“爆炒杂，味道还不错。” “咕咚。” 不知是谁，咽了下口水，声音响得整个院子都听到了。 这一声响打破了小院里的沉默，方厨第一个忍不住，上前一步憨笑道：“八公主，您的厨艺真是绝了，这看起来 糟糟的杂，竟也能做成这般美味，这爆炒杂……是什么味道啊？我们能尝尝吗？” 此话一出，院子里十多双眼睛齐齐盯着叶遥。 “嗯……这是我和云的晚饭。”叶遥故作为难，然后狡黠一笑道：“可是我们好像吃不下呀，今天的杂也太多了。” 那十多双眼睛更亮了，有机灵的小太监已经拔腿跑向小厨房，抱了一大把赶紧筷子出来。 原本被极其不看好的杂，此时却成了所有人都想试试的东西，闻着近在咫尺的香味，谁还记得方才对内脏的嫌弃？ 没见八公主都吃了吗？那可是公主呢！ 见杂这么被人期待，叶遥再也按捺不住 喜，笑道：“我做了这么多，本来就有你们的份，这爆炒杂一人一盘，去取盘子来吧，凉了就不好了。” 不多时，院子里一人一个瓷盘并一双筷子，规规矩矩站在铁锅，等着云给他们舀杂。 第一个分到的不是最先问话的方厨，反而是那个清洗杂的小太监。 他洗过闻过杂的味道，没人比他更清楚之前的杂有多臭，也没人比他更惊奇这爆炒杂到底是什么滋味！ 他也是跑得最快的，分到杂后他走到一旁，迫不及待伸筷子夹住一朵胗花，“嗷呜”一声将其咬住。 胗花看着漂亮，吃起来也绝对能让人眼前一亮，尤其是第一次吃这东西的人，更是惊喜连连。 胗的花 隙里，藏了咸香的酱汁，许是那几段辣椒的功劳，这酱汁里还有些许辛香，吃起来滋味绝了。 胗口 十分脆韧，这火候真是恰到好处，多一份就老了嚼不动，少一分又无法将其中深藏的鲜香全部发。 刚出锅的胗很是烫口，那心急的小太监毫无疑问地中招了，表情扭曲一边嘶哈一边努力拒绝的模样，逗笑了旁边的人。 “真的那么好吃吗？别被烫到了。” “好吃，非常好吃！” 再夹一芹菜，芹菜表面的汤汁咸香鲜美，咬下去后一股清甜爆开，脆极了。 还有肠脆韧弹牙，心紧实肝绵密，这盘杂竟然无一不好吃！ 这时其他人也各自分到了一盘杂，均是迫不及待地吃起来，然后无一例外地被烫到了。 此时他们心中俱是同样的念头，那味道怪异的杂，竟然真的能作成美味！ 好吃得让人 舌头！ 八公主真是太厉害了！ 他们不约而同地看向还在清洗的牛肚，眼中的神已经变了，方才有多嫌弃，现在就有多好奇。 杂都这么美味，那这些八公主点名需要的牛肚，会是什么味道？ 要是他们也能尝尝就好了。 就连空气中隐隐的臭味，似乎都不觉得臭了呢。 锅中还剩下些许杂，大概是三盘的量，云去厨房端出两碗米饭，递给叶遥一碗。 现在才是她们的晚膳。 一筷子杂沃在白软的米饭上，咸香微辛的汤汁滴在了米饭上，将其染上褐。 再夹一芹菜放在杂上，随后叶遥右手微动，将这团沾染了酱汁的米饭和着上面的杂和芹菜一起夹起来，嘴巴大张将其一口下。 汤汁的咸鲜混着杂的鲜美，还有芹菜的脆和米饭的甜软，四种滋味同时在口中碰撞迸发，米饭冲淡了汤汁的咸，汤汁中和了米饭的寡淡，芹菜的清甜解了杂的如此吃法才是叶遥的最 。 享受地眯起眼，细细咀嚼这一大口吃食，其实还能更好吃的。 若是有一罐豆瓣酱，放一小勺进去翻炒，能让汤汁更加红亮，味道更加鲜辣。 豆瓣酱可是好东西啊，做什么菜加一勺豆瓣酱都更好吃，叶遥看向小院另一边的菜地，地里辣椒花已经凋谢，大多数辣椒植株都有了结果的影子。 等辣椒多起来了，定要做个豆瓣酱，不光是豆瓣酱，泡椒也不能少。 泡椒杂也很是美味。 叶遥一转头，忽地发现数道目光又落在她……饭碗上。 叶遥：？ “小厨房里有饭，想吃的可以去盛。”不是什么大事。 光吃菜的确容易咸腻，且这爆炒杂，配饭吃本就是一绝。 听了这话，人们纷纷朝小厨房跑去，一人一碗饭，再盖上一筷子杂，吃得好不快活。 就在所有人都专注着吃手中杂时， 门边有一小太监端着杂，悄无声息地溜了出去。 若是仔细看，就会发现那小太监方才的确在动筷子，却是一块杂都没碰到。 他垂着眸子默不作声地出了后，稳稳端着盘子快步朝外走去，一路避开人走到一处隐蔽的凉亭，此时凉亭里还有一人正在等着。 那人背对着凉亭的入口，小太监快步上前，弯 将盘子双手奉上，垂首道：“李公公，东西送来了。” 与那盘杂一同奉上的，还有那双筷子。 李公公猛地转身，赫然是皇帝身边的李总管。 李总管看着那盘很是奇怪陌生，但莫名让人垂涎的东西，飞速问道：“这是什么菜？” 小太监：“是八公主亲手做的，爆炒杂。” “杂？！”尖细的声音猛地上扬，宣告他的惊讶。 小太监：“正是杂，其他人都尝过了，据说很是新奇、美味。” “好了，杂家知道了，杂家很是想尝尝八公主的手艺，你速速回去莫要声张。” 说着，李总管快速接过盘子，那双筷子也顺手拿了过来，稳稳端着盘子快步离开凉亭。 在他身后，那小太监 茫地眨眨眼，李总管很想尝尝的话，就在这儿不就能吃了吗？ 筷子他都贴心地准备好了。 罢了，或许是这里吃不太雅观吧。 不愧是李总管，讲究。 小太监又飞快地回了，所有人都自顾自吃着东西，八公主和云今 也饿得很了，谁也没发现他出去了一趟，又空着手回来。 那边，李总管脚步倒腾得飞快，路上的人早就被他清开了，一路没有惊动任何人，悄声端着那盘杂，进了勤政殿。 皇帝早就草草用过了晚膳，正心不在焉地批阅着奏折，眼睛不停往大门那边看。 今准备许多食材，还有两个御厨带着人前去帮忙，那么大的动静，皇帝自然知晓。 于是……便有了小太监送菜一事。 勤政殿门咯吱一声推开，紧接着又被紧紧阖上。 “皇上，东西送来了。” “快快呈上来！” 李总管快步上前，手中端着的正是那盘出自的杂，此时被稳稳地放到了皇帝的面前。 取来皇帝惯用的玉筷，李总管又用旁边那双筷子探过去，为皇帝试菜。 在皇帝虎视眈眈的紧盯之下，李总管手一抖从夹肠，转而去夹了一芹菜放入口中，细细咀嚼咽下，没有问题。 “皇上，这是八公主亲手做的爆炒杂，味道很是奇妙独特。”虽然他只吃到一芹菜，但那上面汤汁的咸香里融合了些许杂的鲜美，还有芹菜的脆清甜。BOwuChIｎａ.ｃＯＭ |
杂用
水冲干净杂质，再用盐和醋反复抓洗，直至上面的异味非常浅淡。 
滑入热锅中，大火急烧加入辣椒段和姜丝爆香，锅铲在锅中划过发出悦耳的响动，伴随着热油的滋滋声。 辛香味在热油中碰撞
发，叶遥空着的左手一挥，在旁边等着的云
立刻心领神会，将腌制好的
收缩，再将焯好的芹菜段倒入
汤汁的
一抹油亮，褐
清甜，上面沾染了些许黄褐
人们都凑了过来，惊奇地看着这锅爆炒
卷起的
糟糟的
喜，笑道：“我做了这么多，本来就有你们的份，这爆炒
隙里，藏
十分脆韧，这火候真是恰到好处，多一份就老了嚼不动，少一分又无法将其中深藏的鲜香全部
舌头！ 八公主真是太厉害了！ 他们不约而同地看向还在清洗的牛肚，眼中的神
。 享受地眯起眼，细细咀嚼这一大口吃食，其实还能更好吃的。 若是有一罐豆瓣酱，放一小勺进去翻炒，能让汤汁更加红亮，味道更加鲜辣。 豆瓣酱可是好东西啊，做什么菜加一勺豆瓣酱都更好吃，叶遥看向小院另一边的菜地，地里辣椒花已经凋谢，大多数辣椒植株都有了结果的影子。 等辣椒多起来了，定要做个豆瓣酱，不光是豆瓣酱，泡椒也不能少。 泡椒
将盘子双手奉上，垂首道：“李公公，东西送来了。” 与那盘
茫地眨眨眼，李总管很想尝尝的话，就在这儿不就能吃了吗？ 筷子他都贴心地准备好了。 罢了，或许是这里吃不太雅观吧。 不愧是李总管，讲究。 小太监又飞快地回了
也饿得很了，谁也没发现他出去了一趟，又空着手回来。 那边，李总管脚步倒腾得飞快，路上的